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11 juin 2015 4 11 /06 /juin /2015 08:22

Voici une entrée très fraîche, aux saveurs et associations originales mais qui fonctionnent bien !

Carpaccio de saumon, artichauts et pamplemousse

2 filets de saumon

4 petits artichauts violets

1 pamplemousse

1/2 oignons rouge

huile d'olive

citron

ciboulette

Tourner les artichauts, les couper en 4 ou 6 et les mettre dans un saladier d'eau citronnée. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive afin qu'il soient tendre. Assaisonner.

Peler à vif le pamplemousse et prélever les suprêmes. Les couper en 3.

Émincer finement l'oignon rouge.

Couper finement les filets de saumon (épaisseur des sashimi pour qu'il y ait de la mâche).

Déposer dans 4 assiettes le saumon, les artichauts refroidis, les suprêmes, l'oignon rouge. Assaisonner et verser huile d'olive et jus de citron. Parsemer de ciboulette.

Carpaccio de saumon, artichauts et pamplemousse

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Published by Clémence
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Hélène 26/06/2015 16:45

Merci pour cette très belle recette, vraiment originale et colorée! Moi qui suis fan de japonais, voilà une nouvelle façon de manger du saumon cru, je suis conquise! D'ailleurs j'essaierais bien une recette de carpaccio à base de thon, si tu connais une recette, je suis preneuse!
Bises, Hélène

Prince de Bretagne 18/06/2015 17:53

Une très belle entrée, l'artichaut, c'est le moment d'en profiter!

papillonmyosotis 13/06/2015 21:48

une entrée qui me va parfaitement, j'adore le saumon cru.

babakitchen 13/06/2015 09:43

très très sympa en effet cette association, je garde l'idée mon fils va adorer !! bises

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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