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18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 04:09

Voici des tartelettes simples à réaliser pour accompagner unCôte de Gascogne du domaine de Cassaigne...

Tartelettes fines, petits pois au curry, Saint-Jacques et poudre de chorizo avec les vins de Gascogne

1 pâte feuilletée

14 noix de Saint-Jacques

300 g de petits pois

1 cc de pâte de curry

5 cl de crème

5 cl de bouillon de crustacés

6 tranches fines de chorizo fort

Dérouler la pâte feuilletée et découper des cercles de 8 cm de diamètre. Les déposer sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Recouvrir de papier cuisson et déposer une autre plaque dessus.
Cuire 15 min à 200°. Enlever le plaque du dessus et poursuivre la cuisson 10 à 15 min en fonction de votre four.

Cuire les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 5 min. Les égoutter , les plonger dans de l’eau glacée et les égoutter de nouveau.
Mixer les petits pois avec la pâte de curry, la crème et le bouillon. Goûter et assaisonner.
Déposer une belle cc de purée sur les fonds de tartelette.

Faire griller les tranche de chorizo dans une poêle à sec. Déposer sur du papier absorbant et mixer.
Poêler les Saint-Jacques dan un mélange beurre et huile. Elles doivent être bien dorées de chaque côté mais nacrées au centre.

Déposer une saint-jacques sur chaque tartelette. Parsemer de poudre de chorizo.
Servir accompagné du Domaine de Cassaigne.

Tartelettes fines, petits pois au curry, Saint-Jacques et poudre de chorizo avec les vins de Gascogne

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Published by Clémence
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commentaires

michelle 21/05/2015 10:59

Belles bouchées gouteuses et gourmandes pour accompagner un bon vin. Bonne journée

ale 19/05/2015 13:59

Mmmm!! J'adore ces petites bouchées!
A+

LadyMilonguera 18/05/2015 18:02

Sympa ces tartelettes...

ManueB 18/05/2015 08:05

jolies tartelettes , parfaites pour un apéro original !

manue :)

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