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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 05:39

Voici un nouveau petit risotto. J'aime ce genre de plat car, tout comme pour les pâtes, on peut varier les garnitures à l'infini. J'aime beaucoup l'association citron et sauge. Et, pour en faire un plat complet, j'ai ajouté du poulet et du crottin de chèvre au basilic Rians (une délicieuse découverte ! )

Risotto de poulet, sauge, chèvre et citron

180 g de riz à risotto de Camargue

1 citron non traité

1 échalote

4 belles feuilles de sauge

1 gros blanc de poulet (ou deux selon l'appétit des goûteurs !)

1/2 crottin de chèvre au basilic Rians

8 cl de vin blanc

bouillon de volaille chaud

30 g de beurre

cive

sel et poivre

Ciseler l'échalote. La faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Une fois qu'elle a bien sué, ajouter le riz et le laisser crépiter en remuant.

Déglacer au vin blanc puis ajouter le bouillon louche après louche. Assaisonner.
Pendant la cuisson du riz, couper le poulet en dés et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

Émietter le fromage, ciseler la sauge, zester et presser le citron.

Au bout de 12 min, ajouter la sauge, 2/3 du fromage, le poulet, le zeste et le jus de citron. Poursuivre la cuisson 4 min en ajoutant du bouillon au besoin.

Hors du feu, ajouter le beurre froid et bien remuer. Couvrir et laisser reposer 2 min. Servir avec le reste de fromage et quelques rondelles de cive.

Risotto de poulet, sauge, chèvre et citron

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commentaires

Floriane 14/04/2015 19:03

Un petit risotto, c'est toujours bon et facile à faire !

bonne fin de journée n'hésite pas à ta balader sur ma page : florianecuisine.canalblog.com/

MP Cuisine 28/03/2015 17:45

J'ai testé ta recette d'œuf cocotte au foie gras champignons de 2012 c'etait délicieux merci !! Je l'ai publiee sur mon blog

Val 27/03/2015 18:52

Je le dégusterais bien volontiers. Je crois que j'aime ts les risotti, hi!!!! Bisous

wattoote 26/03/2015 21:54

ne bouge pas je vais chercher mes couverts j'adore le risotto

LadyMilonguera 25/03/2015 11:34

Ton risotto me met l'eau à la bouche...

bree13 25/03/2015 09:02

il est parfait !

ManueB 25/03/2015 07:54

comme les pâtes on peut varier à l'infini le risotto !!! miamm

manue :))

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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