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17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 06:48

Champignons et foie gras vont très bien ensemble. Je fais régulièrement des risotti avec ces 2 ingrédients. Seulement, ici, j'ai utilisé des cèpes séchés et de la poudre de cèpe et j'y ai ajouté du bœuf haché façon Rossini...

Risotto aux cèpes, boeuf et foie gras

180 g de riz Arborio

1 échalote

2 steaks hachés

4 cs de cèpes séchés

2 tranches de foie gras

10 cl de vin blanc

650 ml de bouillon de légumes

parmesan

beurre froid

Ciseler l'échalote. Mixer grossièrement 3 cs de cèpes.

Faire suer l'échalote dans un peu d'huile. Ajouter le riz et le faire crépiter en remuant constamment. Ajouter les 4 cs de cèpes, arroser de vin blanc et le laisser s'évaporer en mélangeant. Assaisonner.

Ajouter le bouillon louche par louche en remuant régulièrement. Après 15 min de cuisson, ajouter le bœuf émietté et 1 tranche de foie gras coupée en dés. Poursuivre la cuisson 2 min.

Incorporer 2 belles cs de parmesan fraîchement râpé et quelques copeaux de beurre. Bien mélanger.

Servir avec le reste de foie gras coupé en cubes.

Risotto aux cèpes, boeuf et foie gras

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commentaires

nathalielielie 18/02/2015 10:57

whaouuuu la tuerie quoi !!!!

LadyMilonguera 17/02/2015 12:52

Il a l'air divin ce risotto...

babakitchen 17/02/2015 10:35

mmmmmm je salive devant tes photos, c'est hyper appétissant !!

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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